Главное меню

Форма поиска

Вы здесь

Необычная подача раков к столу: закуска «Речное лукошко»

 

Изысканное блюдо сделает отдых на природе особенным, утверждает шеф-повар арт-ресторана «Шляпа» Андрей Гненный!

Как готовить

1. Укроп тщательно промываем под проточной водой и измельчаем. Раки ополаскиваем и отвариваем вместе с частью укропа в подсоленной воде около 5 мин.

2. Раки вынимаем из кастрюли, а в бульоне отвариваем брокколи, цветную капусту и морковку.

3. Из теста «Фило» формируем кольцо и запекаем его в духовке.

4. В глубокой тарелке тщательно смешиваем измельченный укроп, фреш лайма, раковое масло и сливки.

5. Шесть тушек раков очищаем от панцирей. Смешиваем их с отваренными овощами и салатом. Все щедро заправляем соусом.

6. В выпеченное кольцо выкладываем готовое блюдо и украшаем неочищенным раком и маслом куркумы.

Ингредиенты             

Раки – 7 шт.

Брокколи – 60 г

Цветная капуста – 60 г

Салат «Латук» – 20 г

Морковь «Беби» – 20 г

Тесто «Фило» – 15 г

Соус «Унаги» – 5 г

Масло раковое – 15 г

Сливки животные – 15 г

Фреш лайма – по вкусу

Масло оливковое – 10 г

Укроп – 5 г

Соль, перец – по вкусу

Масло куркумы – по вкусу

Количество порций – 2

Время приготовления – 45 мин

Готовим сегодня
 
 
 

 

Опрос
Какое шампанское вы предпочитаете?
Видео-рецепты