Главное меню

Форма поиска

Вы здесь

Квашеная капуста с калиной по бабушкиному рецепту

Побаловать себя капусточкой после праздничных застолий – милое дело, - считает автор рецепта Любовь Акименко из г. Ахтырка.

Как готовить

  1. Капусту очищаем от поврежденных листьев, моем и тонко шинкуем.
  2. Солим капусту, потом перемешиваем ее, чтобы соль равномерно распределилась, затем слегка мнем капусту, чтобы она немного пустила сок.  Но не слишком долго или сильно, иначе она может стать чересчур мягкой.
  3. Помещаем капусту в любую емкость, кроме алюминиевой, добавляем горсть ягод калины и хорошенько утрамбовываем ее, и накрываем тарелкой или дубовым кружком и ставим сверху груз. Через некоторое время капуста должна выделить достаточно сока, чтобы он полностью ее покрыл.
  4. Держим капусту при комнатной температуре 3 дня. На второй и третий день прокалываем весь слой капусты до дна в нескольких местах, чтобы выпустить скопившийся газ. Когда капустный сок перестанет пузырится (спустя 3 дня), перемещаем капусту в холодное место.

Ингредиенты

Капуста – 1 кочан (3 кг)

Соль – 1 ст. ложка

Калина – горсть

О том, как приготовить квашеную капусту без соли, читайте здесь.

 

Готовим сегодня
 
 
 

 

Опрос
Какое шампанское вы предпочитаете?
Видео-рецепты