Главное меню

Форма поиска

Вы здесь

Как засолить красную рыбу

«Когда-то кума угостила очень вкусной соленой красной рыбой. Однако по ее рецепту рыбка у меня не получилась. Какие вообще правила засола красной рыбы, и по какому рецепту рыбка получается самой вкусной?»

Наталья М., г. Киев

Чтобы засолить рыбку не обязательно выбирать только филе или же, к примеру, хвост. Для засола подходит любая часть рыбы. Главное, чтобы толщина филе не была больше, нежели 5 см. Если рыба толще – ее нужно разрезать на две части вдоль хребта.

Как готовить

1.Рыбу ополаскиваем и даем воде стечь. Кожу снимать с рыбы не нужно.

2. Смешиваем соль и сахар и натираем этим рыбу или куски рыбы.

3. Рыбу посыпаем кориандром и черным перцем, а также добавляем лавровый лист.

4. Еще 1 столовую ложку соли посыпаем на полотенце. Выкладываем на него рыбу, кожей к ткани, и туго «пеленаем».

5. Сверху рыбу заворачиваем в бумажные полотенца и выкладываем все в посудину и ставим в холодильник на 3-4 дня.

6. Утром и вечером рыбу переворачиваем и меняем бумажные полотенца на свежие. Чем больше рыбка, тем дольше ее нужно засаливать.

Ингредиенты

Красная рыба – 1 кг

Соль – 2 ст.ложки

Сахар – 2 ст.ложки

Перец горошек – 1 ч.ложка

Кориандр (семена) – 1 ч.ложка

Лавровый лист – по вкусу

Готовим сегодня
 
 
 

 

Опрос
Какое шампанское вы предпочитаете?
Видео-рецепты