Главное меню

Форма поиска

Вы здесь

Рецепт шикарного рыбного супа «Буйабес» по-норвежски

Вкуснее блюда и не придумаешь!

Как готовить

1. Рыбу тщательно промываем под проточной водой, нарезаем крупными кусками и обжариваем на сковороде до готовности. Креветки очищаем, мидии промываем. Морепродукты отвариваем в кипящей воде до готовности.

2. Помидоры очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками, укроп измельчаем, чеснок очищаем и мелко нарезаем, апельсины промываем и на мелкой терке натираем цедру, а сок выжимаем в чашку.

3. Помидоры, укроп, чеснок, цедру апельсина выкладываем на сковороду, обжариваем в небольшом количестве растительного масла, добавляем томатную пасту, креветки и мидии. Готовим до тех пор, пока все ингредиенты не станут мягкими, затем добавляем апельсиновый сок.

4. Полученную массу охлаждаем, тщательно измельчаем в блендере и выливаем в бульон, добавив обжаренную рыбу.

5. Готовим соус Rouille: чеснок и перец чили натираем на мелкой терке. В ступке смешиваем яичные желтки с лимонным соком, добавляем чеснок, перец и щепотку шафрана. Все тщательно растираем, солим и перчим. По каплям добавляем оливковое масло. Должна получиться масса, по консистенции похожа на майонез.

6. Готовый супчик разливаем по тарелкам и подаем к столу. Соус подаем отдельно в соуснице.

Еще рецептик

В такой супчик можно добавить макароны – он станет более сытным.

Совет

Чтобы соус получился однородным, надо смешивать все ингредиенты с помощью миксера.

Ингредиенты

Филе норвежской семги – 250 г

Филе трески – 250 г

Помидоры – 2 шт.

Укроп – 1 пучок

Чеснок – 2 зубчика

Апельсины – 2 шт.

Томатная паста – 2 ст. ложки

Креветки и мидии – 200 г

Для соуса Rouille

Чеснок – 2 зубчика

Перец чили – ½ ч. ложки

Желтки яичные – 2 шт.

Лимонный сок – 2 ст. ложки

Оливковое масло – 150 мл

Шафран – щепотка

Соль, перец горошком – по вкусу

Количество порций – 4

Калорийность – 360 ккал/порция

Время приготовления – 1,3 ч

 

Готовим сегодня
 
 
 

 

Опрос
Какое шампанское вы предпочитаете?
Видео-рецепты