Главное меню

Форма поиска

Вы здесь

Что такое букет гарни

Во многих рецептах встречала такую приправу, как «Букет гарни». Что входит в состав этого «букета»? 

Мария Никонова, Керчь

 

 

«Букет гарни» (от француз­скогоbouquet garni) – это тради­ционная французская смесь пряных трав, используемая в процессе при­готовления супов, маринадов, мяс­ных и рыбных блюд. Как правило, в его состав входят петрушка, сель­дерей, эстрагон, базилик, тимьян, майоран, лавровый лист, розмарин и перец. Однако в разных странах в состав такого букета добавляют раз­личные пряности. Выбирайте, какой букет вам больше по душе!

Французский «Букет гарни»: перец черный – 5 горошин, лавровый лист – 4 шт., чеснок – 4 зубчика, укроп – 3 веточки, петрушка – 1 корешок и 1 веточка зелени, кервель – 2 листика, чабер – 2 веточки, шафран – 1 тычинка.

Немецкий «Букет гарни»: укроп – 4 части, петрушка – 4 части (корни и мелко нарезанные листья), майо­ран – 2 части, чабер – 2 части, ко­риандр – 1 часть.

Английский «Букет гарни»: пе­трушка – 4 части, майоран – 4 ча­сти, тимьян – 4 части, базилик –2 части, лимонная цедра – 2 части, фенхель – 1 часть.

Используется «Букет гарни» так: растения связываем ниткой или кла­дем в марлевый мешочек, опускаем в кипящий бульон за 5 минут до окон­чания приготовления блюда. После выключения огоня, вынимаем букет и выбрасываем его.

 

Готовим сегодня
 
 
 

 

Опрос
Какое шампанское вы предпочитаете?
Видео-рецепты