Главное меню

Форма поиска

Вы здесь

Гасим соду

 

Во многих рецептах выпечки встречается ингредиент «1 чайная ложка погашенной соды». Подскажите, чем и в каких пропорциях надо гасить это количество соды? Марина Н., г. Киев

 

 

 Как известно, сода – это щелочь, поэтому гасят ее кислотой, например, уксусом, свежевыдавленным лимонным соком, кефиром или сметаной. Как правило, если среди ингредиентов имеется кефир, то в тесто просто добавляют соду (вступив в реакцию с кефиром, она и так будет погашена). Если же в рецепте оговаривается, что добавлять надо погашенную соду, то сделать это можно, соединив 1 чайную ложку соды с 1/2-2/3 чайной ложки уксуса. Причем проводить процедуру гашения лучше в отдельной емкости, например, в небольшой рюмке. Насыпьте в нее необходимое количество соды, налейте уксус (столовый – 9%-ный) и размешайте, а образовавшуюся пену смело добавляйте в тесто. Некоторые хозяйки приноровились гасить соду прямо в ложке, над тестом. Заметим, что подобная технология все же требует некоторой сноровки – необходимо все делать очень аккуратно, чтобы в тесто не просыпались непогашенные кристаллики соды и не вылился не вступивший с ней в реакцию уксус.

Готовим сегодня
 
 
 

 

Опрос
Какое шампанское вы предпочитаете?
Видео-рецепты