Главное меню

Форма поиска

Вы здесь

Что такое мангольд

Объясните, пожалуйста, что такое «мангольд» и какие блюда из него можно приготовить? Виталий Иванович, Боярка

Мангольд – это листовая разновидность всем привычной свеклы. Вот только съедобны у мангольда не «корешки», а «вершки» – листья и черешки. Выглядит это растение довольно эффектно: крупные зеленые листья на красных, белых, малиновых или розовых черенках (высота этого растения иногда достигает 60 см). Заметим, что мангольд ценится за высокое содержание в нем витаминов А, В, К и Е, а также пантотеновой кислоты, натрия, магния, калия, фосфора и железа.

 

Если с точки зрения биологии мангольд – родственник свеклы, то с точки зрения кулинарии его, скорее, можно записать в родственники капусты. Ведь блюда из листьев мангольда готовят, как и из белокочанной капусты, например, такие как борщи, салаты и голубцы. А черешки обрабатывают, как цветную капусту: отваривают и обжаривают в сухарях.

Готовим сегодня
 
 
 

 

Опрос
Какое шампанское вы предпочитаете?
Видео-рецепты