Суп-пюре «Свекольник из духовки»

Как готовить

1. Сельдерей, свеклу, лук, картофель, яблоко, чеснок, морковь, лимон и укроп моем под проточной водой. Лук и чеснок очищаем от шелухи, морковь, яблоко, свеклу и картофель – от кожицы.

2. В кастрюльке нагреваем 2 ли воды, добавляем 1 морковку, 1 луковицу, стебли сельдерея и ставим на средний огонь. Через 30 мин добавляем лавровый лист и варим еще 10 мин, солим, даем жидкости остынуть и процеживаем.

3. Картофель, свеклу, морковь, лук и яблоко нарезаем кубиками, зелень мелко нарезаем. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Из половинки лимона выдавливаем сок.

4. Разогреваем духовку до 190 оC. В глубокий противень выкладываем нарезанные овощи, сбрызгиваем их оливковым маслом и помещаем в духовку на 40 мин. За 5 мин до готовности посыпаем овощи чесноком и семенами тмина.

5. Запеченные овощи перекладываем в кастрюлю. Заливаем овощным бульоном, добавляем тимьян и лимонный сок. Варим 5-7 мин. С помощью блендера превращаем суп в пюре. Прогреваем на маленьком огне 2-3 мин.

6. Готовый суп разливаем по тарелкам, украшаем укропом и подаем к столу.

Еще рецептик

В готовый суп можно добавить рубленое яйцо и мелко нарезанный зеленый лук – и вкусно, и сытно.

Совет

Вместо свежевыжатого сока из лимона в суп можно добавить ложку яблочного уксуса. Суп будет таким же полезным и вкусным.

Ингредиенты

Свекла – 500 г

Морковь – 2 шт.

Лук – 2 шт.

Картофель – 500 г

Яблоки – 1 шт.

Лимоны – 1шт.

Чеснок – 2 зубчика

Масло оливковое – 3 ст. ложки

Сельдерей (черешковый) – 2 стебля

Укроп – 1 пучок

Тмин (семена) – 1 ст. ложка

Тимьян (сушеный) – 1 щепотка

Соль, перец – по вкусу

Количество порций – 4

Калорийность – 225,7 ккал/порция

Время приготовления – 1 ч 40 мин