Главное меню

Форма поиска

Вы здесь

Шашлык из дикого кабана

«Уже тысячи лет прошло с той поры, как человек подружился с огнем и понял, насколько мясо, обработанное на открытом огне, вкуснее от обычного, поджаренного на сковородке… Технология приготовления этого блюда не изменилась и по сей день. Что же нужно, чтобы шашлык был вкусным? Во-первых – молодое мясо дикого кабана сеголетка (кабан первого года – Ред.). Во-вторых – умелые мужские руки, буквально священнодействующие над этим мясом. В-третьих – романтика окружающей природы. Ведь не секрет, что самый вкусный шашлык получается именно на углях и в окружении зеленой природы», - написала Светлана Рыжавская из Киева.

Как готовить

1. Мякоть кабана нарезаем поперек волокон кусочками размером 6х3х3 см.

2. Лук промываем, очищаем от шелухи, нарезаем кольцами.

3. Мясо солим, перчим по вкусу и складываем в эмалированную кастрюльку: слой мяса, слой лука, приправляем все лавровым листом.

4. Мясо с луком заливаем красным сухим вином, придавливаем гнетом и оставляем мариноваться на 2 ч.

5. Помидоры тщательно моем.

6. На металлические шпажки нанизываем по 4 кусочка мяса вперемешку с луком, посерединке – целый помидор.

7. Подготовленные шашлыки жарим на горячих углях (желательно в качестве дров использовать фруктовые и ягодные породы деревьев – вишни, яблони, груши), не допуская пламени. Время от времени шашлыки поливаем оставшимся маринадом. Чтобы мясо зажарилось равномерно со всех сторон, надо периодически поворачивать шпажки.

8. К готовым шашлыкам подаем зелень укропа и петрушки, готовые соусы, кетчупы, а также красное сухое вино.

Совет

Для маринада вместо вина можно использовать гранатовый сок – получается очень вкусный шашлык.

Ингредиенты

Мясо кабана (окорок, лопатка, ошеек) – 1,5 кг

Лук – 0,5 кг

Помидоры (плотные) – 10-12 шт.

Вино (красное, сухое)

Лавровый лист – 4 шт.

Перец (черный молотый) – по вкусу

Соль – по вкусу

Готовим сегодня
 
 
 

 

Опрос
Какое шампанское вы предпочитаете?
Видео-рецепты