В этом блюде традиционные продукты удачно сочетаются с экзотическими ингредиентами!

Блюдо от ресторана «Хорив»

Как готовить

 1. Сначала готовим карпа. Рыбу ополаскиваем, очищаем от шелухи и вынимаем жабры.

2. Подготовленную рыбку еще раз тщательно ополаскиваем, надрезаем вдоль спинки и удаляем внутренности и кости, стараясь произвести эти манипуляции так, чтобы мясо не отделялось от шкуры.

3. Овощи для фарша – брокколи, болгарский перец, цветную капусту и помидоры черри – тщательно ополаскиваем, зачищаем и нарезаем небольшими кубиками или соломкой.

4. Подготовленные овощи припускаем на растительном масле с добавлением соли и специй.

5. Подготовленного карпа натираем изнутри солью, специями для рыбы и, при желании, чесночком. Затем заполняем рыбку овощами.

6. Зафаршированную рыбу заворачиваем в плотный слой фольги и запекаем до готовности в разогретой до 150-180 0С духовке (на это потребуется около 1 ч).

7. Готового фаршированного карпа выкладываем на блюдо и гарнируем салатом из черри, маслят и аспарагуса.

Ингредиенты

Карп – 1 шт. (300-400 гр.)

Для фарша

Брокколи – 50 г

Перец болгарский – 50 г

Цветная капуста – 50 г

Помидоры черри – 30 г

Масло растительное – 20 г

Соль, специи – по вкусу

Для гарнира

Салат «Радиччио» – 20 г

Салат «Фризе» – 20 г

Помидоры черри – 20 г

Спаржа – 30 г

Маринованные маслята – 30 г

Количество порций – 2

Время приготовления – 1,5 ч