Нежная рыбка в воздушном омлете – просто чудо!  Рецепт блюда предлагает Андрей Макеев, шеф-повар ресторана «Изуми»

Как готовить

1. Филе охлажденного лосося зачищаем от шкуры и костей и нарезаем мелкими кубиками (около 0,5 см).

2. Зелень мелко рубим.

3. Яйца взбиваем до однородной массы.

4. Соединяем в мисочке яйца, соевый соус, сахар, специи, зелень и лосось. Аккуратно перемешиваем все ингредиенты.

5. В разогретую сковороду (желательно квадратной формы) вливаем растительное масло и прогреваем его. Затем выливаем в сковороду примерно 1/5 часть массы – так, чтобы она тонким слоем покрыла дно сковороды. Прожариваем омлет до средней степени готовности и при помощи лопатки заворачиваем омлетную массу в рулет.

6. Доливаем на сковороду еще часть омлетной массы и повторяем процедуру: прожариваем массу до средней степени готовности и скручиваем в рулет.

7. Таким образом прожариваем всю омлетную массу, постепенно увеличивая объем рулета.

 8. В конце приготовления лопаткой формируем прямоугольную форму рулета.

9. Готовый рулет снимаем с огня, нарезаем кусочками шириной около 2 см и выкладываем на порционную тарелку.

Ингредиенты

Филе лосося – 50 г

Яйца – 3 шт.

Соевый соус – 10 г

Сахар – 10 г

Зелень укропа – 1 г

Масло растительное – 20 г

Черный молотый перец – 0,5 г

Количество порций – 1

Время приготовления – 20 мин