Этот «сезонный» салатик станет украшением любого стола!
Как готовить

1. Молодую капусту тщательно промываем и мелко шинкуем. Перекладываем в миску, немного присаливаем и перемешиваем. Капуста должна пустить сок!

2. Редис тщательно промываем, обрезаем «хвостики» и нарезаем тоненькими кружочками. Перекладываем их к капусте и заправляем салат «Зеленым соусом» (в блендере взбиваем петрушку (50 г), укроп (50 г) и стебель сельдерея (50 г) с оливковым маслом (150 г)).

3. Помидоры ополаскиваем в проточной воде. Один помидор разрезаем на две неравные части – чтобы на одной из долек осталась веточка, остальные нарезаем аккуратными кружочками и добавляем к капусте и редису.

4. Креветки промываем, опускаем на 3 мин в кипяток, охлаждаем и очищаем. Половину перекладываем в салат.

5. Огурцы нарезаем вдоль тоненькими ломтиками.

6. На тарелку выкладываем листик салата «рэдиччио» – он будет служить «емкостью» для нашего салата. В листик укладываем ложку капустного салата, а по кругу выкладываем ломтики огурцов. Декорируем огурцами и капустным салатом.

7. Наполняем листик «рэдиччио» оставшимся капустным салатом, рядышком красиво располагаем листики белого салата. Выкладываем сверху оставшиеся креветки, декорируем композицию изогнутым ломтиком огурца и веточкой салата «фризе».

8. Готовим соусы. «Руккола»: в блендере взбиваем рукколу (50 г) и кедровые орешки (10 г), добавляем оливковое масло (100 г), сок из одного лимона и тщательно вымешиваем. «Апельсиновый»: из апельсина выдавливаем сок, выпариваем его на небольшом огне наполовину, добавляем оливковое масло (50 г) и вывариваем до загустения. «Бальзамик»: смешиваем бальзамический уксус (5-6 г), оливковое масло (50 г) и белый перец (2-3 г).

9. Взбрызгиваем салат соусами «Руккола», «Зеленый», «Апельсиновый», «Бальзамик» и декорируем кусочком помидора «черри» – салат можно подавать!
Ингредиенты

Для салата
- Капуста – 100 г (молодая, 1/4 небольшого кочана)
- Помидоры «черри» – 4 шт.
- Редис – 3-4 шт.
- Огурецы – 1 шт.
- Креветки – 50 г

Для украшения
- Салат «рэдиччио» – 1 листик (средний)
- Салат «фризе» – 1-2 листика
- Листья салата – 1-2 листика

Количество порций – 1
Время приготовления – 15 мин.

стоимость блюда
Капуста – 2 грн.
Помидоры «черри» – 4 грн.
Редис – 1 грн.
Огурцы– 2 грн.
Креветки – 3 грн.
Итого: 12 грн.

Стоимость порции – 12 грн.