Это и основное блюдо, и гарнир одновременно!

Как готовить

1. Тщательно промываем мясо, обрезаем пленки, излишний жир и крупные жилы. Нарезаем мякоть средними по величине кусочками (3х3 см).

2. Нарезанное мясо выкладываем на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем кусочки со всех сторон. В конце жарки присыпаем мясо мукой, обжариваем еще 1-2 мин и перекладываем в толстостенную кастрюлю или сотейник.

3. Баклажан моем, срезаем у него плодоножку и нарезаем крупными кусочками (примерно такими же, как мясо – 3х3 см). У болгарского перца вычищаем сердцевину и нарезаем его такими же ломтиками. Присаливаем овощи, слегка обжариваем их на растительном масле (несколько минут) – и перекладываем в кастрюлю с мясом.

4. Почищенную морковь режем крупными ломтиками и перекладываем к мясу и овощам.

5. Лук нарезаем полукольцами, картофель очищаем и режем крупными кусочками – и тоже отправляем в сотейник с мясом и овощами.

6. Содержимое кастрюли солим, перчим и заливаем кипятком – немного, так, чтобы вода лишь слегка «проглядывала» под верхним слоем жаркого.

7. Ставим на огонь сотейник и даем его содержимому закипеть. Затем добавляем в жаркое приправы (это может быть базилик, орегано – любые травки, по вкусу), убавляем огонь до минимума и тушим блюдо до готовности овощей. Как правило, этот процесс занимает от 30-45 минут.

Ингредиенты

- Телятина
(задняя часть, ошеек) – 1 кг
- Картофель – 2 кг
- Баклажан – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Мука – 1-2 ст. ложки
- Соль, перец, приправы –     по вкусу

Количество порций – 6
Калорийность – 80 ккал/100 г
Время приготовления – 1 час

стоимость блюда

Телятина (задняя часть, ошеек) – 44 грн.
Картофель – 6 грн.
Баклажан – 5 грн.
Болгарский перец – 2 грн.
Морковь – 2 грн.
Лук – 1 грн.
Итого: 60 грн.

Стоимость порции – 10 грн.

ЕЩЕ РЕЦЕПТИК

Если из приведенного рецепта исключить баклажаны и добавить в список ингредиентов соевый соус, то получится мясо с картофелем по-японски. Вот точный рецепт этого блюда: на растительном масле в сковороде с высокими бортиками обжариваем обвалянное в муке мясо. Когда мясо практически готово, добавляем к нему крупно нарезанные лук, картофель и морковь. Жарим все ингредиенты минут 5-7 на небольшом огне, периодически помешивая. Затем заливаем мясо смесью из соевого соуса и бульона и тушим до готовности мяса.