|
 Этот вкусный и ароматный суп – просто мечта вегетарианцев!
Как готовить
1. Сушеные грибы промываем, заливаем горячей кипяченой водой на 15 мин, после чего снова промываем и отвариваем в кипящей подсоленной воде (1 л). Вынимаем грибы из бульона и остужаем их.
2. Картофель чистим, ополаскиваем, нарезаем небольшими кубиками (1,5-2 см) и закладываем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
3. Очищенный от шелухи лук, морковь и грибы ополаскиваем. Морковь очищаем от кожицы и натираем на крупную терку, грибы нарезаем небольшими кубиками (или пластинками – как больше нравится), лук измельчаем.
4. Обжариваем на сухой сковороде шампиньоны – до тех пор, пока не испарится выделившийся из них сок. Затем добавляем в сковороду растительное масло и закладываем лук и морковь. Обжариваем грибы и овощи на среднем огне до легкого «румянца».
5. Готовую пассеровку перекладываем в кастрюлю с супом, туда же отправляем пшеничную крупу и отваренные сушеные грибы. Доливаем в супчик грибной бульон, солим и варим на небольшом огне 10-15 мин.
6. Добавляем в кастрюлю мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, закладываем лавровые листочки и варим суп еще 5 мин. Блюдо готово!
Еще рецептик
Этот супчик можно приготовить и на одном виде грибов – сушеных или свежих. Но в таком случае количество используемых грибов следует увеличить вдвое. Кроме того, вместо пшеничной крупы можно использовать перловую или даже гречневую крупу.
Совет
Сушеные грибы желательно покупать в проверенном магазине, а не «с рук» на базаре.
Ингредиенты
Вода – 2 л
Сушеные белые грибы – 20 г
Шампиньоны – 200 г
Картофель – 3-4 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Пшеничная крупа – 1/3 стакана
Зелень петрушки, укропа – 5-6 веточек
Лавровый лист – 2 шт.
Растительное масло – 1-2 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Количество порций – 4
Время приготовления – 40 мин
Стоимость блюда
Сушеные белые грибы – 11 грн.
Шампиньоны – 6 грн.
Картофель – 2 грн.
Лук – 1 грн.
Морковь – 1 грн.
Зелень петрушки, укропа – 1 грн.
Соль, пряности, масло – 0,5 грн.
Итого: 22,5 грн.
Стоимость порции – около 5,5 грн.
|
