|
 Приготовление этой «жемчужины» азербайджанской кухни легко освоят и украинские хозяйки!
Как готовить
1. Репчатый лук очищаем от шелухи и измельчаем в блендере или прокручиваем в мясорубке.
2. Соединяем лук с фаршем, добавляем сушеный базилик, молотый перец, кумин, солим и тщательно вымешиваем. Масса должна быть однородной по консистенции.
3. Добавляем в фарш винный уксус, еще раз хорошенько вымешиваем и даем отстояться в холодном месте 20-25 мин.
4. Из подготовленного фарша формируем длинные «колбаски», диаметром около 4 см и длиной около 15 см, нанизываем их на «голые» веточки розмарина. Делать это легче всего так: смоченными в холодной воде руками лепим из фарша «колобок», протыкаем его веточкой розмарина, а затем раскатываем в «колбаску».
5. Подготовленные люля-кебабы обжариваем со всех сторон на сковороде с растительным маслом или запекаем в духовке, разогретой до 220 0С.
6. Готовые люля-кебабы раскладываем на порционные тарелки, декорируем лимоном, томатами, сбрызгиваем гранатовым соусом «Наршараб» и с тонким лавашем подаем к столу.
Еще рецептик
В качестве «гарнира» к этому блюду, как правило, подают маринованный лук. Нарезанный тонкими кольцами репчатый лук (2 шт.) посыпаем жгучим перцем и заливаем винным уксусом.
Совет
Для пикантности в фарш для люля-кебаб можно добавить зубочек чеснока, щепотку молотого жгучего перца чили. А для мягкости – 1-2 ст. ложки сливок (10-15% жирности).
Ингредиенты
Фарш (свинина или баранина) – 0,5 кг
Репчатый лук – 2 шт. (крупные)
Веточки тимьяна – 6 шт.
Черный молотый перец – 1/4 ч. ложки
Сухие базилик или петрушка – 1/2 ч. ложки
Молотый кумин – 1/4 ч. ложки
Винный уксус (4,5%) – 3 ст. ложки
Соль – по вкусу
Количество порций – 3
Время приготовления – 1 час
Стоимость блюда
Фарш (свинина или баранина) – 15,5 грн.
Репчатый лук – 3 грн.
Специи, пряности – 2 грн.
Уксус – 0,5 грн.
Итого: 21 грн.
Стоимость порции – 7 грн. |
