«Едим со вкусом»: Сегодня многие звезды не стесняются признаться в том, что они, как и обычные люди, по утрам готовят себе завтраки, по вечерам – ужины. А как у вас с кулинарным талантом? Сможете приготовить «обед из трех блюд» из минимального набора продуктов?

Журналисты«Едим со вкусом» встретились с певицей Lama и поговорили о ее кулинарных открытиях и разочарованиях, пользе вегетарианства и самом любимом праздничном блюде

Lama: Я вам признаюсь – обожаю готовить! И когда выдается «свободная минутка», с удовольствием провожу ее на кухне: мне интересно «изобретать» что-то вкусное, выготавливать что-то «эдакое», выпекать разные вкусности! Так что «обед из трех блюд» для меня не проблема – могу еще и удивить разнообразием блюд из минимального набора продуктов! Я считаю, что в кулинарном деле главное – богатая фантазия. А еще – становиться к плите только в хорошем, даже, можно сказать, – возвышенном! – настроении. Ведь для того, чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо вкладывать в процесс не только мастерство, но еще и душу. Я считаю, что ни один ресторан не повторит вкуса домашних блюд, поэтому и стараюсь почаще готовить сама.

«Едим со вкусом»: Наталья, отличается ли одна из самых загадочных звезд украинской эстрады и поклонница индийской культуры Lama от украинки Натальи Дзенькив?

Lama: Я не разделяю Lama и Наталью Дзенькив. Лама – это состояние души, мой внутренний мир. А Наталья Дзенькив – имя, полученное при рождении. Но любое из этих имен не меняет меня как человека. Нет такого, что как Лама я веду себя так, а как Наталья – иначе. Я всегда одинакова, настоящая, откровенная. И увлечение индийской культурой не перечеркивает во мне украинский дух.

«Едим со вкусом»: В индийской культуре большое внимание уделяется ведической, вегетарианской кухням. Вы не планируете отказаться от употребления мяса?

Lama: Я вегетарианка.

«Едим со вкусом»: А как отразилось вегетарианство на вашем самочувствии? Ведь концерты и туры требуют больших энергозатрат от организма – чем же вы их восполняете?

Lama: На самом деле все необходимые организму вещества и витамины можно получить и из вегетарианских блюд. В прошлом году, собираясь в тур по Украине, я очень волновалась, что из-за вегетарианства у меня будет меньше сил. Но, на удивление, исключив мясо из своего рациона, сил и энергии у меня только прибавилось! Более того – я практически всегда нахожусь в хорошем настроении! Вегетарианство помогает мне не перегружать свой организм – ведь на переваривание мяса уходит много энергии, от чего организм испытывает определенный дискомфорт. Кроме того, замечу, что сама природа как будто бы предусмотрела для человека вегетарианскую «диету» – даже зубы у нас не предназначены для употребления животной пищи…

«Едим со вкусом»: А как ваш муж относится к вегетарианству? Поддерживает вас или не отказывается от кусочка-другого мяса?

Lama: Ему пришлось смириться с моим вегетарианством... А со временем он и сам отказался от употребления мяса!

«Едим со вкусом»: Без какого блюда вы не мыслите семейный «праздничный стол»?

Lama: Можете смеяться, но на праздничном столе у нас всегда присутствует «шуба» – «рыба под шубой». Это блюдо можно считать одним из моих фирменных. Не скажу, что у меня есть какой-то особенный рецепт его приготовления, просто мы все его любим. И готовлю я его как-то по-особенному вкусно!

«Едим со вкусом»: Вы несколько раз бывали в Германии, не так давно вернулись из Испании. Понравилась ли вам кухня этих стран?

Lama: В какую бы страну я ни поехала, всегда пробую местную кухню. Ведь кухня каждой страны имеет свои особенности, вкус, передает внутреннюю культуру народа. Поэтому для полноценного погружения в ту или иную культуру необходимо познакомиться с народными традициями и народными блюдами. В Германии я перепробовала практически все национальные блюда – и все они пришлись мне по вкусу. Правда, какое-то конкретное блюдо вот так, сходу, не вспомню – осталось только очень вкусное ощущение!

А вот в Барселоне я «подсела» на каталонскую кухню. Мне показалось, что в ней непревзойденные блюда из морепродуктов – у нас, по крайней мере, я таких блюд не пробовала! В Барселоне мне очень понравились маленькие ресторанчики на побережье – рыбаки приносят туда свежую рыбу, ты сам выбираешь, какую захочешь, и ее тут же, у тебя на глазах, ее запекают с ароматными специями и пряностями. Это было действительно круто и очень вкусно!

«Едим со вкусом»: А вообще, какое блюдо стало для вас самым большим «кулинарным потрясением»?

Lama: Очень поразило блюдо под названием «сабдже» – из ведической кухни. Когда я его впервые попробовала – просто влюбилась в это блюдо! Оно чем-то похоже на наше рагу, но только в сабдже входят ароматные индийские пряности. Еще очень понравился суп «Дал» – это блюдо тоже из индийской кухни, чем-то похоже на гороховый суп. 

«Едим со вкусом»: А что стало самым большим «кулинарным разочарованием»?

Lama: На самом деле каждое блюдо вкусно по-своему. И разочароваться в каком-то блюде можно лишь в том случае, если его неумело приготовят. К счастью, в моей жизни таких разочарований пока не было. J

«Едим со вкусом»: Можете ли вы составить небольшой рейтинг своих любимых блюд?

Lama: На первом месте – деруны, далее – «шуба». Третье место – сабдже, четвертое – суп «Дал». Пятое и шестое места – грибной суп (особенно люблю суп из лисичек!) и вареники с картошкой. Ну и на седьмом месте, пожалуй, суши. 

«Едим со вкусом»: Рецептом какого блюда вы поделитесь с нашими читателями?

Lama: Расскажу, как приготовить сабдже. Готовится это блюдо просто и быстро, единственный нюанс – наличие необходимых специй и пряностей: их можно приобрести лишь в специализированных точках продажи. Я, например, покупаю их в Храме Харе Кришна в Киеве. Но, поверьте, вкус этого блюда стоит того, чтобы потрудиться и достать необходимые специи!

БЛЮДО ОТ Lama:

Ингредиенты

Картофель – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Пекинская капуста – 1/2 головки

Красный перец – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2-3 зубочка

Консервированный горох – 1 банка

Сливочное масло – 50 г

Растительное масло – 1 ст. ложка

Специи: лавровый лист, шамбала, черная горчица в зернах, асафетида, кумин (зира), куркума, кориандр, соль.

Количество порций – 3

Время приготовления – 35 мин

Стоимость блюда от «Едим со вкусом»

Картофель – 2 грн.

Морковь – 3 грн.

Пекинская капуста – 3 грн.

Красный перец – 4 грн.

Лук – 1 грн.

Чеснок – 0,5 грн.

Консервированный горох – 8 грн.

Сливочное масло – 2 грн.

Специи, растительное масло – 3 грн.

Итого: 26,5 грн.

Стоимость порции – около 9 грн.

Как готовить

1. Картофель, морковь, капусту и перец ополаскиваем, чистим и нарезаем кусочками по своему усмотрению.

2. Разогреваем на сковороде растительное масло и закладываем в нее картофель и морковь. Жарим овощи до полуготовности.

3. Пока овощи жарятся, готовим специи. На отдельной сковороде или в небольшой толстостенной кастрюльке обжариваем (на среднем огне) зерна горчицы, кумин и шамбалу. Ожариваем пряности недолго – 1,5-2 мин, чтобы они не утратили свои вкусовые свойства! Специи будут готовы, когда горчица начнет «подпрыгивать».

4. Добавляем специи к картофелю и закладываем в сковороду оставшиеся овощи: капусту, пере, лук и чеснок.

5. Вливаем в сковороду 1/3 стакана воды, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне до готовности (около 15 мин).

6. Добавляем в сковороду консервированный горошек, сдабриваем блюдо оставшимися пряностями, солим и протушиваем еще 5 мин под закрытой крышкой на небольшом огне. Все, блюдо готово! Приятного аппетита.