Подскажите, пожалуйста, как самостоятельно и в домашних условиях приготовить ряженку?

Елена Никонова, Киев

Ряженку, этот чудесный молочный продукт, готовить вовсе несложно. Для ее приготовления потребуется топленое молоко и сметана. В теплое (около 37 0С) топленое молоко добавляем сметану, из расчета 2-3 ст. ложки сметаны (полные) на 1 л молока, аккуратно перемешиваем и оставляем в тепле на 5-8 часов. Ряженка готова!

Самостоятельно приготовить топленое молоко – не намного сложнее. И сделать это можно несколькими способами. Например, так: свежее молоко выливаем в толстостенную кастрюлю, накрываем крышкой и отправляем в духовку (холодную). Томим молоко при температуре около 150 0С 3-4 часа – до тех пор, пока молоко не приобретет розоватый оттенок и не покроется «корочкой» коричневатого цвета. Или так: молоко доводим до кипения и переливаем его в термос, который предварительно ополаскиваем кипятком. Через 6-7 ч молоко приобретает вкус и цвет топленого.