Этот кекс – настоящее произведение кулинарного искусства от  победительницы конкурса «Рецепт от читателя» – Ольги Игоревны Контаревой из г. Мариуполь

Как готовить

1. Готовим тесто: сахарную пудру взбиваем с размягченным сливочным маслом, добавляем яйца и 1 ст. ложку муки. Вводим в тесто сметану и вымешиваем до однородной массы.

2. Муку смешиваем с разрыхлителем, ванилью, цедрой двух лимонов, кокосовой стружкой и постепенно вводим в масляную смесь. Добавляем в тесто сок лимона и тщательно перемешиваем.

3. Форму для выпечки кексов смазываем маслом и выливаем в нее тесто. Выпекаем кекс 30-35мин при 180 0С. Если специальной формы нет, то в центр обычной формы для выпечки ставим металлическую банку (пустую), смазываем форму (внутри) и банку (снаружи) маслом и выливаем тесто в форму. В результате получится круглый кекс.

4. Готовый кекс вынимаем из духовки и оставляем в форме примерно на 15 мин, чтобы он слегка остыл. Затем извлекаем кекс из формочки и охлаждаем.

5. Готовим глазурь: сахарную пудру смешиваем с соком половинки лимона, доводим до кипения и варим 2-3мин.

6. Готовый и остывший кекс выкладываем на блюдо, деревянной шпажкой в нескольких местах протыкаем его верх и поливаем сиропом. Посыпаем кокосовой стружкой и даем настояться.

Ингредиенты

Для теста

Сливочное масло (маргарин) – 250 г

Сахарная пудра – 400 г

Яйца – 6 шт.

Мука – 400 г

Сметана – 150 мл

Разрыхлитель для теста – 1 пакетик

Ванильный сахар – 1 ч. ложка

Лимоны – 2 шт.

Кокосовая стружка – 1 пакетик

Для глазури

Сахарная пудра – 150 г

Лимоны – 1/2 шт.

Кокосовая стружка – 1 ст. ложка

Количество порций – 8

Время приготовления – 1,5 часа