Продолжаем рассказ о том, как проверенные веками рекомендации помогают укрепить и сохранить здоровье

Что может считаться залогом здоровой жизни? В первую очередь – правильное питание! Согласно Аюрведе, пища – это «топливо» для пищеварительных огней. Именно они, «сжигая» пищу внутри тела, и поддерживают нашу жизнь. А поскольку качество «топлива» влияет на эффективность каждой системы, именно пища определяет эффективность жизнедеятельности любого организма. Именно «сжигание» пищи влияет на ткани организма, их прочность и структуру, а также способствует выработке энергии, направляющей ум и обусловливающей ясность чувств.

Доктор Хафил – врач по Аюрведе в Медицинском холистическом центре здоровья Holistic Healing Medical Centre в Дубае. Окончил Международный институт Ayurveda Coimbatore в Индии. Имеет двенадцатилетний опыт исследований и практики традиционной медицины, написал в соавторстве книги и исследовательские публикации. Потомственный врач по Аюрведе – его семья в течение четырех поколений лечила людей с использованием древних медицинских практик в Керале (Индия).

Попадая в организм, «топливо» подвергается процессу пищеваре-ния –процессу, в результате которого пища становится усвояемой и может быть ассимилирована организмом для поддержания своей жизнедеятельности. Согласно Аюрведе, правильное течение процессов пищеварения и ассимиляции зависит от многих факторов: общего физического и эмоционального состояния организма, силы чувства голода, аппетита, качества пищи, времени года и т.д.

Таким образом, ключом к здоровому образу жизни можно считать продукты питания, которые эстетичны на вид, приятны на вкус, правильно приготовлены и подобраны с учетом индивидуальных особенностей пищеварительной системы и времени года.

Пища и ее связьс конституцией

Как мы обсуждали в предыдущих выпусках (см. «Едим со вкусом» № 1-2’2010), режим питания и тип пищи необходимо подбирать с учетом Пракрити (конституции). Согласно Аюрведе, существует три Пракрити с одной доминирующей дошей: доминирует или Вата, или Питта, или Капха. Также существует три вида конституции, когда преобладают одновременно две доши, находящиеся в равных или приблизительно равных пропорциях: Вата–Питта, Питта–Капха и Вата–Капха. Но существует и еще один вид конституции, в которой все три доши находятся между собой в гармонии и играют в равной степени важную роль. И образ жизни, и питание – инструмент для создания и сохранения гармонии всех дош.

Люди, относящиеся к типу Питта, предрасположены к хорошему пищеварению. Люди типа Капха склонны к низкой пищеварительной способности и тенденции легко набирать вес. Люди с доминирующим элементом огня нормально реагируют на горячую и острую пищу, на возникновение в желудочно-кишечном тракте ощущения жжения при употреблении небольшого количества жгучей пищи (например, перца «чили») или алкоголя.

Влияние метода приготовления на качество пищи

Пища в процессе сбора, хранения и приготовления может изменять свои свойства, а значит, менять воздействие на человеческий организм. Так, например, свежие крупы и злаки легко перевариваются и усваиваются организмом, а собранные более года назад – значительно хуже. Неспелые фрукты могут нарушить нормальное течение физиологических процессов в организме, поэтому в пищу их лучше не употреблять. То же относится к методу приготовления пищи. Например, отварная рыба способствует нормализации тока всех энергий в теле человека, а соленая может причинить дискомфорт людям с повышенной кислотностью желудка. Еще пример: окра – овощ, с виду напоминающий перец, только не конусообразный, а имеющий форму 4- или 8-гранной пирамидки (распространен в индийской и восточной кухнях. – Ред.). В сыром виде он относится к легкоперевариваемым продуктам, но в процессе тушения или жарки может приобрести свойства тяжелой пищи.

Человеческий организм устроен таким образом, чтобы сделать процесс пищеварения наиболее эффективным. Зубы созданы для жевания; так, например, передние зубы необходимы, чтобы производить сильное режущее и измельчающее действие. А мышцы челюсти все вместе могут сжимать зубы, оказывая давление на коренные зубы с силой 25-90 кг!

Органы чувств и пищеварение

Пищеварительный процесс в организме человека начинается уже с того момента, когда он видит пищу и вдыхает ее аромат. Согласно Аюрведе, при правильном процессе питания пища должна быть приятной для всех органов чувств, так как это подготавливает системы внутренних органов пищеварения к правильному усвоению и ассимиляции принимаемой пищи. С этим согласна и современная наука. Ведь стимуляция специфических ретикулярных зон во вкусовых центрах ствола мозга вызывает ритмические жевательные движения. Также стимуляция специфических сенсорных областей мозга, относящихся к вкусу и запаху, часто вызывает жевательное движение. Вкус каждого пищевого продукта посылает пищеварительной системе необходимые сигналы для необходимой подготовки.

Еда – исцеляет!

Пищеварительная система – довольно тонкий и чуткий «инструмент» в «оркестре» всего организма. Любое неожиданное изменение образа жизни (например, перемещение в другой климат или часовой пояс), не говоря уже о заболевании, может снизить ее способность переваривать и усваивать пищу. К счастью, пищеварительная система способна к «самонастройке» – естественному процессу восстановления и оздоровлению. Аюрведа учит, что в течение периода самовосстановления желательно придерживаться разумной, легкоусвояемой диеты. Такая диета должна быть подобрана с тем расчетом, чтобы всячески способствовать укреплению здоровья и постепенно восстанавливать нормальную пищеварительную способность организма. А именно: стараться употреблять в пищу преимущественно подходящие питательные вещества, необходимые для пополнения запасов энергии и силы организма, так необходимых во время лечения. В экстремальных состояниях организма желательно отдавать предпочтение таким блюдам, как супы, жидкие каши и легкие соки – так как они не только стимулируют аппетит и пищеварение, но и оказывают на организм регенеративное и укрепляющее воздействие.

Интересно, что в древности люди рассматривали избыточный или недостаточный вес как заболевание, которое вполне поддается корректировке. Правда, не при помощи тотального ограничения в пище, а посредством изменения образа жизни и питания. Вот что говорит по этому поводу Аюрведа: «Если человек по конституции худой или полный, это трудно изменить. В таком случае его следует лечить и предложить соответствующие рекомендации относительно образа жизни». Это означает, что образ питания и образ жизни должны быть подобраны с учетом всех особенностей организма и способствовать не только похуданию или набору веса, но и восстановлению и укреплению здоровья.

Доктор Хафил,
врач по Аюрведе
в Holistic Healing Medical Centre,
Дубаи (ОАЭ)