Главное меню

Форма поиска

Вы здесь

Знаменитый шеф-повар рассказал о секретном рецепте идеальных чипсов

Все зависит от сорта картофеля

 

Повар Эшли Палмер-Ватт приоткрыл секрет приготовления идеальных чипсов. Этот повар «ставленник» знаменитого шеф-повара Хестона Блюменталя.

Оказалось, что самую важную роль в приготовлении картофельных чипсов играет сорт картошки. Как сообщает The Guardian, нужно обращать внимание не только на сорт, а еще и на то, когда она была собрана. К примеру, июльский картофель имеет в составе мало крахмала и много «сладости». Сейчас повара используют для чипсов картофель сорта «Агрия», но осенью они готовили чипсы из таких сортов, как «Фонтане» и «Марис Пайпер».

Благодаря этим сортам, чипсы получаются воздушными и хрустящими.

Кстати, о том, как приготовить сырные чипсы, можно прочесть здесь.

Готовим сегодня
 
 
 

 

Опрос
Какое шампанское вы предпочитаете?
Видео-рецепты