Главное меню

Форма поиска

Вы здесь

Мясо для фарша должно быть сочным

Как выбрать «правильный» продукт

Для котлет, пельменей и прочих блюд из фарша лучше выбирать не слишком «сухое» мясо. Обычно на фарш пускают обрезки мяса, которые остались от приготовления других блюд. Если ваш фарш получился совсем не жирным, не расстраивайтесь, добавьте к нему немного шпика. Баранину для фарша лучше не использовать. Кстати, многие шеф-повара советуют делать фарш из равных частей свинины и говядины. Так он будет в меру сочный и мягкий.

Свинина: обрезки, окорок.

Баранина: шейная часть.

Говядина: обрезки, пашина, кострец, покромка.

Кстати, о том, как выбрать мясо для стейка, можно прочесть здесь.

Готовим сегодня
 
 
 

 

Опрос
Какое шампанское вы предпочитаете?
Видео-рецепты