Главное меню

Форма поиска

Вы здесь

Шашлык – блюдо полезное!

У любителей шашлыка есть шанс получить дополнительную дозу натуральных антиоксидантов

 

Так считают ученые из Университета Западного Онтарио (Канада). Они выяснили, что в маринованном мясе даже после обжарки на гриле остаются полезные вещества, сообщает интернет-портал «Багнет» со ссылкой на информагентство «Наш Продукт».

У любителей шашлыка есть шанс получить дополнительную дозу натуральных антиоксидантов

 

Так считают ученые из Университета Западного Онтарио (Канада). Они выяснили, что в маринованном мясе даже после обжарки на гриле остаются полезные вещества, сообщает интернет-портал «Багнет» со ссылкой на информагентство «Наш Продукт».

Исследование группы биологов показало, что популярные соусы и маринады содержат целый ряд специй, фрукты и овощи, которые содержат натуральные антиоксиданты. Эти химические соединения борются с развитием возрастных заболеваний: рака, сердечно-сосудистых болезней, инсульта, артрита и катаракты.

«Травы и специи — хороший источник антиоксидантов, — говорит автор исследования доктор Раймонд Томас, — хотя объем их потребления по сравнению с фруктами и овощами трудно оценить».

В исследование включили семь популярных маринадов, которые содержат чеснок, травы, мед, красный перец, лимонный перец, кунжутное масло и имбирь. Во всех соусах ученые нашли высокий уровень содержания антиоксидантов.

Исследователи выяснили, что разное время маринования и способы приготовления пищи могут изменить количество антиоксидантов в специях. Хотя после приготовления антиоксидантные свойства маринадов сократились в среднем в два раза, оказалось, что замаринованное мясо, приготовленное на гриле, содержит значительное количество соединений, полезных для здоровья.

Гриль — хороший способ приготовления продуктов: он позволяет обойтись без дополнительного жира. Правда, исследователи предупреждают, что свойства антиоксидантов могут оказаться бесполезными, если вместе с маринадом используются некачественные продукты или слишком жирное мясо.

Кстати, нередко используемый в качестве маринада майонез полезным считать не стоит: в нем нет содержащих антиоксиданты специй, зато полно жиров и химических добавок, которые в процессе обжарки превращаются во вредные вещества.

Готовим сегодня
 
 
 

 

Опрос
Какое шампанское вы предпочитаете?
Видео-рецепты