Главное меню

Форма поиска

Вы здесь

Японцы едят суши из-за специфических бактерий

Ученые нашли в кишечниках японцев специальные бактерии, помогающие им переваривать суши.

По мнению ученых, уникальные бактерии Bacteroides plebeius помогают перерабатывать белки морских водорослей, используемых для приготовления суши, что делает японцев более приспособленными к этому виду пищи.

Ученые нашли в кишечниках японцев специальные бактерии, помогающие им переваривать суши.

По мнению ученых, уникальные бактерии Bacteroides plebeius помогают перерабатывать белки морских водорослей, используемых для приготовления суши, что делает японцев более приспособленными к этому виду пищи.

Авторы исследования полагают, что бактерии, встречающиеся только в полости кишечника у японцев, получили свои гены переработки белков морских водорослей в ходе так называемого горизонтального переноса генов - прямой передачи генов от одного вида бактерий другим. Источником же этих генов могли послужить бактерии, обитающие на поверхности листьев водорослей, сообщает РИА «Новости».

Кроме того, ученые просканировали геномы бактерий, живущих в кишечниках японцев и 18 американцев, и нашли уникальные гены у пяти коренных жителей Страны восходящего солнца и ни у одного американца.

Авторы исследования полагают, что бактерии Bacteroides plebeius получили такую возможность в результате того, что японцы в течение сотен лет активно ели сырые водоросли. Отсутствие какой-либо методики стерилизации водорослей позволило микроорганизмам, обитающим на их поверхности, проникнуть в кишечник японцев и передать свои гены бактериям, живущим там. Это и привело к развитию такого симбиоза.

Источник: Сайт Информационное агенство "Наш продукт"

Готовим сегодня
 
 
 

 

Опрос
Какое шампанское вы предпочитаете?
Видео-рецепты