Торт Панчо

Торт «Панчо» с ананасами.

Рецепт:
Для бисквита:
Яйца – 6 шт
Мука – 200 гр.
Какао-порошок – 3 ст.л.
Сахар – 250 гр.
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Диаметр формы-22 см
Для крема:
Сметана 20% — 400 гр.
Сливки 33-35% – 200 мл.
Сахар – 150 гр.
Для начинки:
Консервированные ананасы – 1 банка
Грецкие орехи – 120 гр.
Для глазури:
Темный шоколад – 70 гр.
Сливочное масло – 40 гр.

Один из вариантов приготовления торта «Панчо».

В 100 г — 376 ккал
Ингредиенты:
светлый корж:
мука — 120 г
разрыхлитель — 5 г
сахар — 60 г
яйца куриные — 2 штуки
ванильный сахар — 5 г
сгущенка — 100 г
соль — щепотка
темный корж:
мука — 100 г
какао-порошок — 20 г
разрыхлитель — 5 г
яйца куриные — 2 штуки
сахар — 60 г
ванильный сахар — 5 г
сгущенка — 100 г
соль — щепотка
крем:
сметана 30 % — 800 г
сахар — 190 г
ванильный сахар — 10 г
орехи грецкие — 100 г
помадка:
шоколад черный — 100 г
масло сливочное — 50 г
Коржи выпекать при температуре 160 С — 30-35 минут.
Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео.
Это зависит от размера формы, материала, из которого она изготовлена, и особенностей Вашей духовки

Торт «Панчо Новогодний» шоколадный с вишней

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.

Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

Сметану для крема можно использовать домашнюю или магазинную, она должна быть свежей, не очень кислой, без посторонних запахов и вкуса. Консистенция сметаны должна быть густой, в ней, буквально, должна стоять ложка.

Если сметана не очень густая, хоть жирная, ее необходимо отцедить/отвесить от лишней сыворотки — дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.

Аналогично можно отцедить/отвесить менее жирную сметану.

Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить/отвесить сметану, то ее необходимо брать больше на 100 -150 г от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.

Для коржей лучше использовать алкализованный какао-порошок, который придаст коржам более выраженный шоколадный оттенок.

Для конуса лучше использовать тонкий картон или лист ватмана сложенный вдвое.
Я использовала лист картона размером 58 × 40 см.

Выстилать изнутри рекомендую рукавом для запекания.

Вишни рекомендую консервированные и обязательно без косточек. Пред применением, откинуть вишни на дуршлаг, чтобы с них удалить максимально сок.

Замороженную вишню можно использовать, но ее необходимо подготовить: разморозить при комнатной температуре, слить сок, соединить его с сахаром (количество зависит от сладости вишни), довести до кипения, бросить вишни и на малом огне проварить их, слегка перемешивая, в течение 5 минут. Остудить вишни в соке, процедить.

Обратите внимание, что замороженной вишни необходимо больше, чем консервированной, так как в процессе подготовки ее вес уменьшится.

Вместо вишен можно использовать ананас.

После извлечения из формы торт можно украсить сметанным, творожным кремом или взбитыми сливками.

Для украшения подойдут цукаты, орехи и т.д.

В 100 г — 283 ккал

Ингредиенты:
Диаметр формы 20 см
Коржи
Мука — 250 г
Сметана 12-15 % — 300 г
Яйца куриные — 3 штуки
Сода — 4 г
Разрыхлитель — 8 г
Соль — 2 г
Сахар — 180 г
Ванильный сахар — 10 г
Какао-порошок — 40 г

Крем
Сметана 30 % — 1000 г
Сахарная пудра — 240 г
Ванильный сахар — 10 г
Вишни без косточек консервированные — 350-400 г

Для декора
Сметанный крем — 300-400 г
Растопленный шоколад — 50 г
Сливочное масло — 25 г
Приготовление
Коржи
1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки
2. В миске соединить просеянную муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль и соду.
3. Яйца соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить в течение 3-4 минут.
4. Добавить сметану, перемешать.
5. В два приема добавить мучную смесь и аккуратно перемешать лопаткой.
6. Разделить тесто на две формы, удобнее при помощи весов, так коржи испекутся равномерно и одновременно.
7. Выпекать в разогретой до 160°С на среднем уровне, в течение 30-35 минут без конвекции.
8. Оставить в форме на 10 минут, затем извлечь и остудить на решетке.

Конус
1. Из тонкого картона или сложенного вдвое ватмана вырезать полукруг с радиусом 28 см.
2. Свернуть в конус, чтобы основание имело диаметр 20 см, в качестве шаблона приложить дно от разъемной формы. Зафиксировать скотчем.
3. Во внутрь выложить кусочек рукава и вложить конус из рукава для запекания.
4. Конструкцию установить в высокую ёмкость основанием вверх.

Крем.
1. Охлажденную сметану соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, взбить до растворения сахара.

Сборка
1. Остывшие коржи разрезать на два пласта. Один оставить для основания, остальные нарезать небольшими кусочками размером с 1/2 спичечного коробка
2. Обмануть кусочек в крем и выложить в конус, продолжить чередуя со слоем вишен.
3. Сверху выложить остатки крема и прикрыть целым коржом.
4. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 8-10 часов

Декор.
1. Извлечь торт на блюдо.
2. Украсить кремом, при помощи насадки, и растопленным шоколадом.
*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Торт ПАНЧО ☆ Классика, которая всегда АКТУАЛЬНА!

Сегодня готовим торт Панчо, знакомый всем еще с Советских времен;)
Нежный, сочный, ароматный! Обязательно попробуйте этот рецепт!!!

Бисквит:
200 гр муки
40 гр какао
10 гр разрыхлителя
6 яиц
щепотка соли
200 гр сахара
120 мл молока
80 гр растительного масла

Крем:
400 гр сливок
300 гр сметаны 20%
130 гр сахарной пудры

Начинка:
300 гр кусочков ананаса (свежего или консервированного)
100 гр вишни
50 гр грецких орехов

Сливки для выравнивания

Ганаш:
30 гр сливок
30 гр темного шоколада

Орешки для украшения

Торт🍰 Панчо с ананасами🍍 и орехами! Безумно вкусно и сочно!🥰

ЭТО ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ТОРТА ДЛЯ ТЕХ, КТО ТОЛЬКО ОСВАИВАЕТ КУЛИНАРИЮ ИЛИ ДЛЯ ТЕХ, У КОГО МАЛО ВРЕМЕНИ! ПРИГОТОВИТЬ ЕГО ЭЛЕМЕНТАРНО! А РЕЗУЛЬТАТ ВСЕГДА 100%! ТОРТИК ПОЛУЧАЕТСЯ НЕЖНЫЙ, СОЧНЫЙ И ВОЛШЕБНЫЙ!
📝ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО
-6 яиц
-130 гр муки
-150 гр сахара
-40 гр какао
-1/2 ч.л разрыхлителя
-щепотка соли

КРЕМ
-800 гр сметаны 25 % жирности
-сахарная пудра по вкусу( у меня ушло 6 стол.л )
-ванильный сахар

ДОПОЛНИТЕЛЬНО
-100 гр грецкого ореха
-небольшая баночка консервированного ананаса
-60 гр молочного шоколада
-60 гр темного шоколада

INGREDIENTS
DOUGH
-6 eggs
-130 g flour
-150 g of sugar
-40 grams of cocoa
-1/2 tsp baking powder
-pinch of salt

CREAM
-800 g sour cream 25% fat
— powdered sugar to taste( it took me 6 table.l )
-vanilla sugar

ADDITIONALLY
-100 gr of walnuts
— a small jar of canned pineapple
-60 g milk chocolate
-60 g dark chocolate